Honning-salt hævet brød uden gluten

 

2 dl quinoa koges op 2 minutter med 3 dl vand og trækker nogle timer på kogepladen til kornet har suget vandet.

blandes med 6 dl lunt vand og 1 spsk honning og 2 tsk salt

1 dl boghvedemel

1/2 dl loppefrøskaller

200g sorghummel eller majsmel

200g hirsemel

150g rismel +  rismel til at ælte dejel i

æltes sammen i rismel og formes til brød som lægges i smurt form eller foret med bagepapir

Stilles lunt natten over i lun ovn ca 12 timer

Bages 75 minutter ved 175 grader - derefter sluk for ovnen og lad brødet stå i 1/2 time

Tag brødet ud og lad det afkøle 

opskriften indeholder mange af de samme ting som fuldkornsbollerne herunder

Lyse, lette fuldkornsboller 12 stk uden hvedemel

.
 2 dl quinua + 3 dl vand koges op og tilsættes evt 1 dl græskarkærner, solsikkefrø og/ eller mandler og lign - sluk for varmen og lade det stå på kogepladen og boble lidt indtil det afkøler af og kornet har suget vandet..

Det kogte quinua tilsættes 6 dl lunt vand/ håndvarmt (ca 35 grader)
1/2 dl Husk frøskaller, evt 1 dl boghvedemel,
175 gram sorghum-mel eller majsmel,
175 gram hirsemel eller rismel
1/2 pakke (25 g) gær 

2 tsk sal, himalay eller havsalt
ca 150- 200g sigtet speltmel

Dejen skal gerne samle sig, men stadig være fedtet og æltes i speltmel.
Rulles forsigtigt til en pølse og skæres i 12 skiver som formes til boller.
Det er vigtigt ikke at putte mere mel i end der står i opskriften, for så hæver bollerne ikke og blir tunge og klæge.

Bollerne hæves til dobbeltstørelse, mens dejen stadig er lun i nogle timer.

Ovnen tændes og bollerne bages 25- 30 minutter ved 200 grader (ikke varmluft)

SORBET IS

Rabarber eller stikkelsbær, Jordbær, hindbær, solbær osv

Rabarber kan fint udskiftes med stikkelsbær, 
- Jordbær, solbær og hindbær er fantastisk hver for sig.

.
500 g rabarber
120 g sukker

1/2 dl vand (50g) 
1 tsk agar agar  eller 2 blade husblas
  

til rabarber og stikkelsbær: 1/2 stang vanilie eller 1/2 tsk rent vaniliepulver 

Skær rabarber i store stykker og bag dem i ovnen ved 150 grader i ca 15 minutter eller til de er møre. (bær behøver ikke skæres istykker)

Læg husblas i blød i koldt vand eller bland geleringsmiddel i det kolde vand
Kog vand og sukker til en sukkerlage (med evt geleringsmiddel)
Kom de bagte rabarber, sukkerlage, udblødt husblas i en blender og blend, til det bliver til en lind masse.

(- jeg har skåret nogle af de små rabarber i små skiver eller hele bær og tilsat dem efter blenderen - så man kan fornemme frugten.)

fra den officiel opskrift: Lad massen køle af og kør den herefter i ismaskinen
Har man ikke en ismaskine kan man røre i sorbetmassen hver time mens den fryser – (det gør kun lille forskel på om man rører i det eller ej)

Tag isen ud af fryseren ca 15 minutter før spisning
Smager skønt sammen med Tofu-is - eller kan spises helt optøet med makroner og flødeskum som kage eller dessert ! ;-)

Det er meget let selv at bage makroner !

Humus

Pate af kogte kikærter

Kikærterne stilles i blød i 4- 12 timer
1 del kikært til 2 dl vand
koges mørre i 1/2 til 1 time.. 
man kan med fordel lave en stor portion som feks 1/2 kg kikærter

( soltørrede tomater kan koges med eller friske tomater, løg el lign.)

Humus:

De kogte kikærter (1/2 kg) blændes med stavblender i kogevandet - eller moses på anden måde sammen med : 
1 -2 tsk salt, 1 spsk tahin, 1 tsk dionsennep, saften af 1- 3 citroner,  1-2 tsk thaikrydderi eller frisk eller tørret koriander og lidt kommen.
meget frisk hvidløg,  øko aioli eller majonaise, lidt olivenolie.
smages til m salt, krydderurter mm

Smager bedst helt frisk: men kan fint fryses ned.

Brownie / Brunoer

Pisk 3 hele æg med 250 g sukker til sukkeret er nogenlunde opløst.

I en skål som står i kogende vand (vandbad) smeltes 150g bitter chokolade og 125g smør

æggemassen blandes med
3  spsk vand = 1/4 dl
100 g sigtet speltmel (1 1/3 dl) gennem sigte  eller majsmel, hvis den skal være glutenfri

5 spsk cacaopulver sigtes
1/4 tsk natron
evt nødder eller mandler

heri røres den lige akkurat smeltede chokolade og fedt-blanding.

Det hele hældes i smurt springform.

Bages ves 175' i 40 -50 min (kagen er lidt svampet når den er færdig)
Lad kagen være i formen til den er helt afkølet, da den let kan gå i stykker.

Mandelsteg

1 stor pastinak
2 persillerødder
1 gulerod
3 store løg
hakkes fint og svitses i olivenolie
tilsættes 3 dl vand og
300g hakkede mandler og cashewnødder
koges let og trækker derefter 10 min
tilsættes 1/4 tsk salt, krydderurter efter smag og
4 piskede æg
massen fyldes i lille bradepande
og bages ved 175 g i 3/4 -1 time
tiden kommer an på hvor tyk den er

kasër ALTID grønne kartofler .. 
De kan KUN bruges til at plante om foråret !!
Spis dem ikke !
de indeholder et meget farligt giftstof, 
som ødelægger nyrerne !!