torsdag den 4. januar 2018

Lyse, lette fuldkornsboller 12 stk uden hvedemel

.
 2 dl quinua + 3 dl vand koges op og tilsættes evt 1 dl græskarkærner, solsikkefrø og/ eller mandler og lign - sluk for varmen og lade det stå på kogepladen og boble lidt indtil det afkøler af og kornet har suget vandet..

Det kogte quinua tilsættes 6 dl lunt vand/ håndvarmt (ca 35 grader)
1/2 dl Husk frøskaller, evt 1 dl boghvedemel,
175 gram sorghum-mel eller majsmel,
175 gram hirsemel eller rismel
1/2 pakke (25 g) gær 

2 tsk sal, himalay eller havsalt
ca 150- 200g sigtet speltmel

Dejen skal gerne samle sig, men stadig være fedtet og æltes i speltmel.
Rulles forsigtigt til en pølse og skæres i 12 skiver som formes til boller.
Det er vigtigt ikke at putte mere mel i end der står i opskriften, for så hæver bollerne ikke og blir tunge og klæge.

Bollerne hæves til dobbeltstørelse, mens dejen stadig er lun i nogle timer.

Ovnen tændes og bollerne bages 25- 30 minutter ved 200 grader (ikke varmluft)