Lækker Salatdressing/ marinade /delicious salad dressing

den bedste, som også er sund og let at lave.

1/2 dl balsamico blandes med 1 tsk honning og 1 tsk dionsennep
tilsættes 2- 5 fed hvidløg som rives fint, Krydderurter
1 tsk tamari, urtesalt eller havsalt.
evt: lidt chili eller soltørrede finthakkede tomater.

Blandingen tilsættes koldpresset 2- 3 dl økologisk olie efter smag..

dressingen smager bedre jo længere den trækker og kan holde sig længe..

Speltboller m quinua

1 dl quinua og 1 1/2 dl vand koges op og trækker derefter på kogepladen m låg

3 dl vand tilsættes 1 dl solsikkefrø (og mandler)
og 5 dl speltmel
trækker i 4 - 8 timer

dejen tilsættes 1/4 pk gær (10 g)
den kogte quinua og blandes godt.
derefter tilsættes ca 2dl sigtet speltmel.

det hæver nu 1-3 timer
derefter æltes det grundigt igennem i 5 minutter, mens mere hvidt mel tilsættes.

Formes til boller og hæver igen et lunt sted 1/2 til 1 time til store boller

indsættes i kold ovn og Bages ved 200g i 15- 30 minutter efter hvilken ovn der bruges.


Krydderbrød m frugt

3 dl vand
300 g hakkede dadler, rosiner, ahornsirup.
1/2 tsk salt, 1/4 pk gær
1 tsk kanel, 1/2 tsk ingefær, 1/4 tsk nellikker
100 g hakkede mandler
etv lidt friskpresset appelsinsaft
CA 1/2 kg speltmel fuldkorns/sigtet

Hæver 4 - 8 timer
formes til brød evt i form og efterhæver lunt ca 1 time.
Bages ved 180' 1/2 - 1 time

Marcipanlagkage m jordbær

Jordbærene og jordbærsaft, kan udskiftes med andre slags frugt og frugtsaft

Dej:125g smør, 125g mel, 25g flormelis, ½stang vanille

Mazarinmasse: 50g smør, 50g marcipan, 50g sukker, 2æg,

Creme: 2æg, 3spsk. sukker, 2dl. mælk, 1½ stang vanille, 1 spsk. maizena...måske 2 føl dig lidt frem

100g kogechokolade

gele: ½dl. jordbærsaft, 2blade husblas

Jordbær

Dejen ælter du bare sammen alle ingredienser på engang og putter i formen, så røre du mazerinmassen sammen og hælder ovenpå og så ind i ovnen ved 200 grader i tyve minutter, hold lidt øje med den, den må ikke være flydende.

Cremen: tag lidt af mælken fra og bland maizenaen op i den, alle de andre ingredienser blander du sammen i en gryde og varmer op mens du pisker, hæld maizenaen i og lad det koge op, det skal helst være ret stift! og lad den køle minimum ti minutter.

Tag kagen ud af ovnen lad den køle, og smelt chokoladen og pensel ud over, når cremen er lunken hælder du den ud over også, pynt med jordbærene, og afslut med at hælde gelen ud over.

Pebernødder og Ingefærkager (mange)

1/4 kg sukker = 250g (eller Dadler)
1/8 kg smør = 125g
ca 1/2 kg mel
ca 100g hakkede nødder, mandler eller solsikkefrø
2 æg
1 1/4 kg vand
1/2 tsk af ingefær, kanel, nelleker
hakket appelsin skræl (økologisk)
1 tsk natron

dejen lægges køligt.

rulles flad med kagerulle og stikkes ud til kager, som ønsket..

bages på bageplade ved 175 grader i ca 10 minnutter.

Nøddesteg

2 stk til ca 6 personer (eller flere dage)

400 g nødder.. nødder. valnødder, mandler
2 store persillerødder
2 løg
ca 1/2 l varm vand el suppe
1 tsk salt
1dl majsmel

basilikum, dild el lign
2 æg

Nødderne hakkes fint eller males
og blandes m revet persillerod, hakket løg, varm væske
tilsættes æg, salt og krydderurter..

dejen som er lind, lægges i 2 smurte forme - højst 3 cm tyk.

Bages ca 1 time ved 175'

Rødkål og brunede kartofler

Lav din egen rødkål i år. Det er nemmere end du tror, og dine gæster bliver garanteret imponerede.

Ca. 8 personer

1 rødkålshoved
1 stort æble i små tern
30 g smør
½ dl hvidvinseddike
½ dl balsamico
2 dl ribssaft
salt, peber, evt tamari
ca. 50 g hakkede dadler (afhængig af, hvor sødt man kan li det)

Fremgangsmåde
Snit rødkålen i tynde strimler. Husk: Stokken skal ikke bruges. Smelt smørret i en gryde og vend kålen i, til den falder lidt sammen.
Tilsæt eddike, ribssaft, balsamico, salt og peber. Damp under låg, til den er tilpas mør, ca. 45 min.
Smag evt. til med lidt ahornsirup og eddike
-------------------------------------------------------------

Brunede kartofler

1 kg pillede små faste kartofler (må ikke være kolde -helst lune)
100 g sukker
50 g smør
salt og peber

Fremgangsmåde
Fordel sukkeret i et jævnt lag på en stor pande - Smelt sukkeret ved god varme uden at røre i det. Når sukkeret er brunt -uden det er brændt- tilsættes smørret.
Kom de lune kartofler på panden. Brun kartoflerne ved kraftig varme i ca. 5 min.
Krydr med salt og peber.
Vend forsigtigt i kartoflerne, uden de går i stykker. Den bedste metode er at "svinge" dem rundt i panden. Undgå så vidt muligt at bruge en ske, som godt kan smatte kartoflerne.

Tilsæt evt. lidt vand hvis kartoflerne begynder at blive tørre.

Grøntsagstærte.

Bund: 1 1/2 dl vand, 1/2 dl olivenolie, 10 g gær
1/2 tsk havsalt, speltmel,
æltes grundigt, rulles tyndt ud med kagerulle og mases ned i smurt tærteform.
dejen skulle passe til alm tærteform.
kan også laves i en lille bradepande.
hæver et lunt sted, mens grøntsagerne ordnes..

Bunden forbager 10 minutter i varm ovn

grøntager: fint snittet Porre, løg, evt gulerod lægges i tærten
overhældes med sovs af 1dl vand, 1 dl mel, 1- 2 æg, revet hvidløg, 1/4 tsk salt,
krydderurter efter smag.

bages ca 30 min ved 200'

Kager med frugt

Norsk Eplekake.

150 g sukker

150 g smør

150 g mel

2 egg

4 store epler

100 g rosiner

50 g mandler

Rør sukker og smør hvitt og tilsett eggene ett av gangen.

Bland melet inn og skjær eplerne i båter og grovhak mandlerne.

Læg halvparten av dejen i en smurt form med rosiner og epler på toppen (ovenpå)

Spre resten av deigen over og drys mandlerne på toppen.

Bag kaken ved 175* i 20 min - 60 minutter

alt efter hvor tyk den er.

God appetit

.

Bradepandekage med Ananas

24 store stykker -hurtig og let at lave

8 æg piskes grundigt og længe med 500g sukker
tilsættes 6 dl ananasjuice
1 tsk natron
evt 200g hakkede nødder,mandler eller kokosmel
ca 1 kg mel
tilsidst 1/4 kg smeltet smør som vendes i dejen.

Dejen hældes i stor bradepande og ananas-skiver lægges ovenpå.

Bages ved 200' i 30-40 minutter

ananasjuice og ananasskiver kan udskiftes med kakao og chokolade..

.

Mormors chokoladelagkage

3 lagkagebunde
1/4 kg sukker
1/4 kg kakao
1 æg
1/4 kg væske (2 1/2 liter )
1/2 kg mel
hakkede nødder


smørcreme:
smør og flormelis blandes sammen

lagkagebundene lægges sammen med smørcreme og stilles meget koldt 1 døgn.
kan holde sig længe og evt fryses ned.