torsdag den 4. januar 2018

Lyse, lette fuldkornsboller 12 stk

.
1,5 dl quinua + 3 dl vand koges op og tilsættes 1-2 dl solsikkefrø, hørfrø og/ eller mandler og lign - sluk for varmen og lade det stå på kogepladen og boble lidt indtil det afkøler af og kornet har suget vandet..

Det kogte quinua tilsættes 6 dl lunt vand (ca 35 grader)
1 dl boghvedemel
150 gram hirsemel,
150 gram fuldkornsrismel 
.
når blandingen er håndvarm (30- 35 grader) tilsættes 1/2 pakke (25 g) gær
 1/2 dl Husk frøskaller
1 tsk sal, himalay eller havsalt
ca 200 -300g g sigtet speltmel

Dejen skal gerne samle sig, men stadig være fedtet og æltes i speltmel.
Rulles forsigtigt til en pølse og skæres i 12 skiver som formes til boller.
Det er vigtigt ikke at putte mere mel i end der står i opskriften, for så hæver bollerne ikke og blir tunge og klæge.

Bollerne hæves til dobbeltstørelse, mens dejen stadig er lun 1- 2 timer.

Ovnen tændes og bollerne bages 25 minutter ved 200 grader (ikke varmluft)

fredag den 15. juli 2016

SORBET IS

Rabarber eller stikkelsbær, Jordbær, hindbær, solbær osv

Rabarber kan fint udskiftes med stikkelsbær, 
- Jordbær, solbær og hindbær er fantastisk hver for sig; men udelad vanilie.
.
500 g rabarber
120 g sukker
1/2 dl vand (50g)
 2 blade husblas eller 2x3g geleringsmiddel
1/2 stang vanilie eller 1/2 tsk rent vaniliepulver (kun til rabarber og stikkelsbær)

Skær rabarber i store stykker og bag dem i ovnen ved 150 grader i ca 15 minutter eller til de er møre. (bær behøver ikke skæres istykker)
Læg husblas i blød i koldt vand eller bland geleringsmiddel i det kolde vand
Kog vand og sukker til en sukkerlage (med evt geleringsmiddel)
Kom de bagte rabarber, sukkerlage, udblødt husblas i en blender og blend, til det bliver til en lind masse.
(- jeg har skåret nogle af de små rabarber i små skiver eller hele bær og tilsat dem efter blenderen - så man kan fornemme frugten.)

fra den officiel opskrift: Lad massen køle af og kør den herefter i ismaskinen
Har man ikke en ismaskine kan man røre i sorbetmassen hver time mens den fryser – (det gør kun lille forskel på om man rører i det eller ej)

Tag isen ud af fryseren ca 15 minutter før spisning
Smager skønt sammen med Tofu-is - eller kan spises helt optøet med makroner og flødeskum som kage eller dessert ! ;-)


Det er meget let selv at bage makroner !

lørdag den 10. oktober 2015

Humus

Pate af kogte kikærter


Kikærterne stilles i blød i 4- 12 timer
1 del kikært til 2 dl vand
koges mørre i 1/2 til 1 time.. 

man kan med fordel lave en stor portion som feks 1/2 kg kikærter
( soltørrede tomater kan koges med eller friske tomater, løg el lign.)

Humus:

De kogte kikærter (1/2 kg) blændes med stavblender i kogevandet - eller moses på anden måde sammen med : 

1 -2 tsk salt, 1 spsk tahin, 1 tsk dionsennep, saften af 2- 3 citroner,  1-2 tsk thaikrydderi eller frisk eller tørret koriander og lidt kommen.
meget frisk hvidløg,  øko aioli eller majonaise, lidt olivenolie.
smages til m salt, krydderurter mm


Smager bedst helt frisk: men kan fint fryses ned.

mandag den 6. juli 2015

Brownie / Brunoer (glutenfri)

Pisk 3 hele æg med 250 g sukker til sukkeret er nogenlunde opløst.

I en skål som står i kogende vand (vandbad) smeltes 150g bitter chokolade og 125g smør 

eller 125 g  kokosfedt og/eller kakaosmør eller rapsolie 

æggemassen blandes med

3  spsk vand = 1/4 dl
125 g majsmel (1 1/2 dl) gennem sigte
5 spsk cacaopulver sigtes

1/4 tsk natron
evt nødder eller mandler

heri røres den lige akkurat smeltede chokolade og fedt-blanding.

Det hele hældes i smurt springform.

Bages ves 175' i 30-40 min (kagen er lidt svampet når den er færdig)

Lad kagen være i formen til den er helt afkølet, da den let kan gå i stykker.

søndag den 10. februar 2013

Mandelsteg

1 stor pastinak
2 persillerødder
1 gulerod
3 store løg
hakkes fint og svitses i olivenolie
tilsættes 3 dl vand og
300g hakkede mandler og cashewnødder
koges let og trækker derefter 10 min
tilsættes 1/4 tsk salt, krydderurter efter smag og
4 piskede æg
massen fyldes i lille bradepande
og bages ved 175 g i 3/4 -1 time
tiden kommer an på hvor tyk den er


kasër ALTID grønne kartofler .. 
De kan KUN bruges til at plante om foråret !!
Spis dem ikke !
de indeholder et meget farligt giftstof, 
som ødelægger nyrerne !!

lørdag den 9. juli 2011

Friskost-Lagkage m jordbær


Hurtig lavet uden bagning. (det er kagen til venstre på billedet)
opskrift på marcipan - jordbærlagkage til højre på billedet ses længere nede på siden,
- se ældre indlæg :-)
Friskost lagkage:
Bund:
250g Digestive kiks knuses i en plastikpose og blandes derefter med
125g smeltet smør og dejes mases ned i bunden af en springform.
Fyld:
500g friskost - fromage frisk 0,5 % blandes med
1 dl sukker og
1dl stærk jordbærsaft og nogle bær
12 blade husblas sættes i blød i koldt vand 5 minutter og derefter vrides de og smeltes i kop som står i vandbad af næsten kogende vand.
lidt af massen blandes i koppen og derefter hældes husblassen i ostemassen under piskning.
Flødeskum af 3 dl piskefløde vendes i og hele massen hældes ovenpå digestivebunden i springformen.
Stilles i køleskabet.
2 dl jordbær saft tilsættes 2 blade smeltet husblas og hældes over den stivnede ostekage og der pyntes med friske bær med det sammen..
Jordbær og saft kan udskiftes med anden slags bær eller frugt.
Ring eller skriv hvis du er i tvivl om noget :o)