Lyse, lette fuldkornsboller 12 stk uden hvedemel

.
 1 dl quinua + 2 dl vand koges op og tilsættes evt 1 dl græskarkærner, solsikkefrø og/ eller mandler og lign - sluk for varmen og lade det stå på kogepladen og boble lidt indtil det afkøler af og kornet har suget vandet..

Det kogte quinua tilsættes 6 dl lunt vand/ håndvarmt (ca 35 grader)
1/2 dl Husk frøskaller,  
150 gram sorghum-mel  eller rismel
150 gram hirsemel eller anden melsort

150 gram boghvedemel  
1/2 pakke (25 g) gær 

1 tsk sal, himalay eller havsalt
ca 150- 200g sigtet speltmel

Dejen skal gerne samle sig, men stadig være fedtet og æltes i speltmel.
Rulles forsigtigt til en pølse og skæres i 12 skiver som formes til boller.
Det er vigtigt ikke at putte mere mel i end der står i opskriften, for så hæver bollerne ikke og blir tunge og klæge.

Bollerne hæves til dobbeltstørelse, mens dejen stadig er lun i nogle timer.

Ovnen tændes og bollerne bages 25- 30 minutter ved 200 grader (ikke varmluft)

SORBET IS

 Jordbær, hindbær, solbær osv

Jordbær kan fint blandes med  med rabarber 

solbær og hindbær er fantastisk hver for sig.

.
500 g jordbær
120 g sukker

1/2 dl vand (50g) 
1 tsk agar agar  eller 2 blade husblas
  

til rabarber og stikkelsbær: 1/2 stang vanilie eller 1/2 tsk rent vaniliepulver 

læg jordbær på bageplade eller fad og bag dem i ovnen ved 150 grader i ca 15 minutter eller til de er møre. (bær behøver ikke skæres istykker)

Læg husblas i blød i koldt vand eller bland geleringsmiddel i det kolde vand
Kog vand og sukker til en sukkerlage (med evt geleringsmiddel)
Kom de bagte bær, sukkerlage, udblødt husblas i en blender og blend, til det bliver til en lind masse.

fra den officiel opskrift: Lad massen køle af og kør den herefter i ismaskinen

Tag isen ud af fryseren ca 10 minutter før spisning
Smager skønt sammen med fløde-is - eller kan spises helt optøet med makroner og flødeskum som kage eller dessert ! ;-)

Det er meget let selv at bage makroner !

Humus

Pate af kogte kikærter

Kikærterne stilles i blød i 4- 12 timer
1 del kikært til 2 dl vand
koges mørre i 1/2 til 1 time.. 
man kan med fordel lave en stor portion som feks 1/2 kg kikærter

( soltørrede tomater kan koges med eller friske tomater, løg el lign.)

Humus:

De kogte kikærter (1/2 kg) blændes med stavblender i kogevandet - eller moses på anden måde sammen med : 
1 -2 tsk salt, 1 spsk tahin, 1 tsk dionsennep, saften af 1- 3 citroner,  1-2 tsk thaikrydderi eller frisk eller tørret koriander og lidt kommen.
meget frisk hvidløg,  øko aioli eller majonaise, lidt olivenolie.
smages til m salt, krydderurter mm

Smager bedst helt frisk: men kan fint fryses ned.

Brownie / Brunoer

Pisk 3 hele æg med 250 g sukker til sukkeret er nogenlunde opløst.

I en skål som står i kogende vand (vandbad) smeltes 150g bitter chokolade og 125g smør

æggemassen blandes med
 1/4 dl vand  

50 g sigtet speltmel (1 dl) gennem sigte  eller majsmel, hvis den skal være glutenfri

5 spsk cacaopulver (1/2 dl) sigtes
1/4 tsk natron
evt nødder eller mandler

heri røres den lige akkurat smeltede chokolade og smør.

Det hele hældes i smurt springform.

Bages ves 175' i 30 -40 min (kagen er lidt svampet når den er færdig)
Lad kagen være i formen til den er helt afkølet, da den let kan gå i stykker.

Mandelsteg

1 stor pastinak
2 persillerødder
1 gulerod
3 store løg
hakkes fint og svitses i olivenolie
tilsættes 3 dl vand og
300g hakkede mandler og cashewnødder
koges let og trækker derefter 10 min
tilsættes 1/4 tsk salt, krydderurter efter smag og
4 piskede æg
massen fyldes i lille bradepande
og bages ved 175 g i 3/4 -1 time
tiden kommer an på hvor tyk den er

Friskost-Lagkage m jordbær

Hurtig lavet uden bagning. (det er kagen til venstre på billedet)

opskrift på marcipan - jordbærlagkage til højre på billedet ses længere nede på siden,

- se ældre indlæg :-)

Friskost lagkage:

Bund:

250g Digestive kiks knuses i en plastikpose og blandes derefter med

125g smeltet smør og dejes mases ned i bunden af en springform.

Fyld:

500g friskost - fromage frisk 0,5 % blandes med

1 dl sukker og

1dl stærk jordbærsaft og nogle bær

12 blade husblas sættes i blød i koldt vand 5 minutter og derefter vrides de og smeltes i kop som står i vandbad af næsten kogende vand.

lidt af massen blandes i koppen og derefter hældes husblassen i ostemassen under piskning.

Flødeskum af 3 dl piskefløde vendes i og hele massen hældes ovenpå digestivebunden i springformen.

Stilles i køleskabet.

2 dl jordbær saft tilsættes 2 blade smeltet husblas og hældes over den stivnede ostekage og der pyntes med friske bær med det sammen..

Jordbær og saft kan udskiftes med anden slags bær eller frugt.

Ring eller skriv hvis du er i tvivl om noget :o)

Beetroots / rødbede

3 Rodbeder skæres i 1 cm tynde skiver og skiverne skæres i halve

1 stort løg hakkes

rodbede og løg ristes let i olivenolie m salt og peber og evt lidt chilli.

tilsættes 1 stor kartoffel som er skåret i tynde små stykker.

Tilsæt 1 dl vand og det hele koger over svag varme til rodbederne er mørre og kartoflerne begynder at koge ud. Rører rundt indimellem og må ikke koge tørt !

tages af varmen og smages til med salt

Tilsættes presset hvidløg af 3- 5 fed og friske el tørrede dild-spidser og evt lidt dionsennep + evt lidt fløde eller tidselolie :)

Trækker 10 min inden servering og smager også godt næste dag.

.